焦耳红烧肉

焦耳红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。下面是制作焦耳红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小段

花椒粒：适量

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白醋：1汤匙

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

葱花：适量（可选）

步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大段葱，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮约5分钟，捞出肉块并清洗干净。

煸炒肉块：

锅中加入少许油，放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微微金黄，出油。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成深褐色，注意不要炒糊。

上色：

将炒好的糖色倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。