豆浆与小苏打
豆浆是一种由黄豆经过浸泡、磨碎和煮沸制成的传统饮品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素。小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种常见的食品添加剂，用于烘焙和清洁，具有中和酸性物质和产生二氧化碳的作用。
豆浆与小苏打的作用
泡豆子
减少腥味：小苏打可以中和黄豆中的部分腥味成分，使豆浆口感更佳。
加速泡胀：小苏打有助于黄豆更快地吸水膨胀，缩短泡豆时间。
改善口感
增加细腻度：小苏打可以使豆浆中的蛋白质和淀粉更好地融合，增加豆浆的细腻度和顺滑感。
促进发酵
辅助发酵：在一些需要发酵的面点中，小苏打与其他发酵剂一起使用，帮助面团膨胀，使制品更加松软。
使用小苏打的注意事项
嘌呤含量
不降低嘌呤：小苏打不能降低黄豆中的嘌呤含量，对于痛风患者，喝小苏打水可能加快尿酸排出，但需注意可能引起代谢紊乱。