红烧肉最笨的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。虽然现在有很多复杂的做法和技巧，但这里为您提供一个简单且经典的红烧肉做法，适合初学者尝试。

材料准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

清水：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切成约3厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

焯水去腥：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净备用。

炒糖色：

热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化成琥珀色，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入调料和炖煮：

加入切好的姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。然后依次加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。加入足够量的清水，水量刚好没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约40-50分钟，直到肉质变软，汤汁浓稠。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块表面裹满酱汁后，转大火收汁，不断翻炒以防止烧焦，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免糖烧焦变苦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩软糯。