水煮苦瓜牛肉

水煮苦瓜牛肉是一道结合了苦瓜的清爽与牛肉的鲜美的菜肴。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

材料准备

牛肉：250克

苦瓜：500克

葱：15克

姜：4片

清汤：适量

盐：适量

芝麻油：适量

酱油：适量

蚝油：适量

料酒：适量

油：适量

生粉：适量

豆豉：适量

蒜泥：适量

红辣椒：适量

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜去籽、洗净，剖成两半。

在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分。

牛肉处理

牛肉洗净，沥干水，切成薄片。

牛肉片用油盐生粉糖腌制20分钟。

煮制

锅中加清汤烧开，下姜片、盐调味。

下牛肉片大火烹煮，去浮沫。

煮开后，加入苦瓜再炖煮。

待牛肉软熟之后，即可起锅，滴入香油即可食用。

小贴士

切法：牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点，以便更好地入味。

火候：煮牛肉时要做到刚熟即可，否则肉老了，口感不好。

调味：可以根据个人口味添加蒜蓉、姜蒜、酱油等调料进行调味，以确保两者的味道协调。

变种做法

炒制：将苦瓜切片后与牛肉一同炒熟，添加少许调料进行调味，比如蒜蓉、姜蒜、酱油等。

凉拌：将焯好水的苦瓜和牛肉片混合，加入调味料，如盐、酱油、蚝油等，拌匀即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的水煮苦瓜牛肉。希望你能喜欢这道结合了苦瓜清爽和牛肉鲜美的菜肴。