奶油打发可以加酸奶

奶油打发时 可以加入酸奶，但需要注意以下几点：

比例：

淡奶油和酸奶的比例大概为7:3。将淡奶油打发到8分，然后缓慢加入酸奶，不需要再打发，也不要过分搅拌。

酸奶类型：

酸奶必须是浓稠的，里面的添加成分也有助于奶油稳定。像牛奶一样稀的酸奶不适合用于打发。安慕希等浓稠的酸奶是非常合适的选择。

温度：

在打发过程中，奶油的温度不能太高，否则会融化。

稳定性：

糖霜或糖粉含有少许淀粉，可以帮助奶油维持稳固。因此，尽量选择糖霜而不是白砂糖。

保存：

由于酸奶易变质，加入酸奶后应尽快食用。

综上所述，奶油打发时加入酸奶可以改善口感和稳定性，但需要注意比例、类型、温度和保存方法。