泡萝卜怎样不会坏皮

要使泡萝卜不会坏皮，可以遵循以下步骤：

选择合适的萝卜

选用新鲜、无病虫害的白萝卜，保留萝卜皮，因为萝卜皮能增加口感的脆度。

初步处理

将萝卜用清水冲洗干净，不需要去皮，直接切成适当大小的块状，以便于腌制入味。

腌制过程

在切好的萝卜块中加入适量的食盐，腌制2小时左右，以排出萝卜中的水分。

腌制完成后，将萝卜块放入干净的容器中，加入泡椒、白糖和白醋，增加风味。

储存方法

将腌制好的萝卜放入干净、无水无油的罐子中，确保储存环境干燥，避免阳光直射和潮湿。

注意事项

腌制过程中不要使用白糖和米醋，因为它们会使萝卜容易发酵变质或颜色发黄。