茄子烧好吃吗

茄子烧是一道非常受欢迎的家常菜，以其软糯的口感和丰富的味道深受大家喜爱。以下是一些关于茄子烧的详细做法和技巧，帮助你做出美味可口的茄子烧：

做法一

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成滚刀块。

2. 茄子块用盐腌制10分钟，挤干水分。

3. 锅中加油，小火煸炒茄子至金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，炒香蒜末和青红椒块。

5. 加入茄子块，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖等），大火煮开后转中火收汁。

特点：茄子软糯，入味下饭，避免过油炸，健康好吃。

做法二

步骤：

1. 茄子切块，用热水焯水后沥干。

2. 锅中加油烧热，放入茄子煎至两面变软和微黄。

3. 加入生抽、老抽、糖、葱姜蒜炒匀，加入适量水，煮开后小火炖煮至茄子软烂入味。