红烧鲨鱼皮怎么做好吃

红烧鲨鱼皮的做法如下：

鲨鱼皮500克

香菇20朵

鲜虾适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

料酒两勺

陈醋适量

蚝油适量

干贝50克

香葱几根

胡椒粉适量

食用油150克

芝麻油50克

鸡粉适量

糖适量

老抽适量

淀粉适量

鲨鱼皮先用清水浸泡12小时，然后去除沙粒和细毛，切成适当大小的块状。

将鲨鱼皮放入锅中，加入料酒、姜片和适量的清水，大火煮开后焯水约3-5分钟，捞出备用。

香菇切丝，蒜头切片，姜切片，香葱切段。

锅中加入食用油，放入姜片、蒜片和香菇丝，炒至微黄。

将焯水后的鲨鱼皮倒入锅中，加入上汤（鸡骨和猪骨熬制的汤汁），加入生抽、蚝油、胡椒粉、糖和老抽，大火煮开后转中火煮约10分钟。

加入炒过的香菇、蒜片和鲜虾，继续炖煮约20分钟，至鲨鱼皮软糯。

最后加入适量的生粉水勾芡，使汤汁变得粘稠，淋上芝麻油增加香味。

将红烧鲨鱼皮倒入碗中，冷却后可以放入冰箱速冻，需要食用时取出加温即可。

小贴士：

鲨鱼皮在处理时要仔细去除沙粒和细毛，以保证口感。

焯水时加入料酒可以有效去腥。

炖煮过程中要保持火候适中，使鲨鱼皮充分吸收汤汁的味道。

最后勾芡时要控制好浓度，使汤汁既粘稠又清爽。

通过以上步骤，你可以做出一道美味的红烧鲨鱼皮，口感软糯，味道鲜美。