猪肉茄子馅饺子烧饼做法

猪肉茄子馅饺子烧饼的做法如下：

准备食材

茄子2根

猪肉馅200克

大葱1根

生姜1小块

大蒜3瓣

鸡蛋1个

饺子皮适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

香油适量

花椒油适量

香菜适量

调制馅料

茄子去头尾，切成长条状，蒸熟后压成泥状。

猪肉馅加入适量盐、生抽、老抽、香油、花椒油，搅拌均匀，腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中加入适量油，烧热后加入葱末、姜末、蒜末，翻炒出香味，加入猪肉馅，翻炒至熟。

倒入茄子条，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒至茄子熟软。

将炒好的茄子馅倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使茄子馅更加鲜嫩。

包饺子

取一张饺子皮，将适量的茄子馅放在饺子皮中央。

将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，使饺子密封。

重复以上步骤，直到所有的饺子皮和馅料都用完。

煮饺子

烧开一锅水，加入适量的盐，将饺子放入锅中，煮至饺子浮起来，再继续煮2-3分钟，直到饺子熟透。

用漏勺将饺子捞出，沥干水分，放入盘中。

制作烧饼 （可选）：

如果想要制作烧饼，可以将煮好的饺子放入预热好的平底锅中，两面煎至金黄色即可。

装盘

将煮好的饺子撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的猪肉茄子馅饺子烧饼就完成了。你可以根据个人口味进行调整，比如加入一些其他调料或者配菜。