茄子不吸油吗

茄子 本身并不吸油，但其内部结构有很多微小的气孔，这使得油容易通过这些气孔进入茄子内部。不过，通过一些烹饪技巧可以显著减少茄子在烹饪过程中的吸油量，使其变得更加健康。以下是一些有效的方法：

将茄子用盐水浸泡后再烹饪，可以去除部分油分。

茄子切好后，可以放入沸水中焯一下，热水会填充进茄子的气孔，从而减少烹饪时的吸油量。

避免直接加油煎炒茄子，可以采用蒸、烤、凉拌等低油烹饪方式。

炒茄子时，可以先将茄子用厨房纸巾吸干水分，或者用厨房纸擦干，减少油分吸收。

在炒茄子时，可以加入一些吸油能力较强的食材，如豆类，这样可以平衡整体菜品的油脂含量。

通过以上方法，可以在一定程度上减少茄子在烹饪过程中的吸油量，使其更加健康。