烤茄子叫什么茄子泥

烤茄子可以被称为 中东茄子泥或 香辣茄子泥。

中东茄子泥：

这是一种传统的中东美食，通常作为主餐的配菜和皮塔面包的蘸料。它由烤茄子、芝麻酱、盐、胡椒、大蒜、柠檬和酸奶组成。这种茄子泥的东方阿拉伯美食版本与黎凡特的版本略有不同，可能会加入香菜和小茴香调味，并撒上切碎的欧芹或香菜叶。

香辣茄子泥：

这是一种通过在炉子上烤制茄子并压成泥状的菜肴。制作过程中，茄子会带有碳烤的香味，风味独特。制作时，需要将茄子抹上食油，在炉子上小火慢慢烤，然后去除皮和瓜蒂，压成泥状。在烹饪过程中，可以加入辣椒粉、孜然粉、青柠/柠檬汁和盐等调料，最后加入切碎的香菜拌匀，味道更佳。

这两种茄子泥都是通过烤制茄子并加入不同的调料和配料制成的，具有独特的风味和口感。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配料，制作出美味的茄子泥。