不放油清炒苦瓜怎么做

不放油清炒苦瓜的做法如下：

准备苦瓜

选取新鲜苦瓜，去瓤后斜刀切片，厚度适中，便于入味。

将切好的苦瓜片放入碗中，加入一勺盐、一勺糖，充分抓匀，腌制五分钟。

腌制后，用清水洗净，去除多余盐分和糖分。

煸炒苦瓜

锅中不放油，直接放入苦瓜片，小火煸炒至水分微干，盛出备用。

炒制调料

锅中加油，放入蒜末、豆豉、小米辣和青椒圈，大火炒出香味。

合并炒制

将苦瓜重新倒入锅中，加入鸡精、蚝油、少许生抽，快速翻炒均匀。

最后炒至苦瓜断生即可出锅。

通过以上步骤，你可以做出一道清脆可口的不放油清炒苦瓜。