晚上发面冰箱

晚上发面后放在冰箱里是 可行的，但需要注意以下几点以确保面团能够顺利发酵：

冰箱内的温度通常在4-8摄氏度之间，这个温度对于面团来说太低了，不利于发酵。因此，可以将面团放在冰箱内的最温暖的角落，或者在面团周围放置一些温暖的物品，如暖水袋等，来提高温度。

也可以在放入冰箱之前，先将面团发酵到两倍大小，然后再放入冰箱。

面团在冰箱内发酵的时间会比室温下发酵的时间要长，因此需要根据面团的情况来控制发酵时间。一般来说，将面团放在冰箱内发酵4-8小时左右就可以了。

如果想要隔夜发酵，确保在放入冰箱之前面团已经发酵到两倍大小，并且放入冰箱后需要足够的时间进行发酵。

面团在冰箱内发酵的过程中，容易失去水分，因此需要注意面团的湿度。可以在面团上喷一些水雾，或者将面团放在一个密闭的容器中，以保持面团的湿度。

将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

如果将发酵面团在晚上和制好放进冰箱里，等到第二天早晨时用，需要做个提前预处理，否则会影响发酵面食品的制作效果。

综上所述，晚上发面后放在冰箱里是可行的，但需要注意温度、时间和湿度的控制，以及可能需要提前进行回暖处理。这样可以确保面团在第二天早晨能够顺利发酵，从而制作出美味的面食。