地锅鸡做法面条

地锅鸡做法面条的步骤如下：

准备材料

鸡半只，葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、干辣椒、生面等。

处理鸡肉

鸡块飞水去除血腥，用盐、料酒、少许生抽腌上。

锅中放油烧热，爆香葱姜蒜八角花椒，倒入鸡块，煸炒至水分干，加入老抽上色，添加高汤或清水，加盖焖至汤汁粘稠。

制作面条

和好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。

面团分成若干个小面剂子，用手压扁成牛舌状备用。

将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠。

炖煮

锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀，加盐调味，大火收汁。

土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的青椒和洋葱块，加盐，稍微煮一下即可出锅。

出锅

出锅前可以适量加入青红辣椒段，增加色彩与香气，稍微翻拌一下，即可盛盘上桌。

建议：

面团的干湿度要控制好，以免粘手或面团太干。

炖煮过程中要保持小火，使鸡肉和面条充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。