熏好的猪蹄怎么做好吃

熏好的猪蹄可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的制作方法：

原料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

1. 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2. 姜、葱拍破待用。

3. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

原料：猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。

做法：

1. 事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

2. 买好猪蹄之后，剁块。

3. 将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

4. 锅内放入所有香料加清水煮沸，加点色拉油，下入猪蹄大火煮沸转小火50分钟，停火，调整下咸淡，浸泡一夜入味。

5. 隔天加热后捞出备用，准备熏制的用料，白糖红糖各一半，八角、香叶、桂皮、茶叶放入锡纸中，以免糊锅，放入蒸屉摆好猪蹄，准备熏制，盖好盖子开大火，烟变为黄色立刻转小火两分钟后关火，不要打开盖子，让烟气慢慢吸收到肉中，熏制好的猪蹄颜色美，味道浓。

原料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。

做法：

1. 开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。

2. 然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。

3. 另起锅，放入红糖，再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中，开大火，熏5分钟。

4. 最后刷上一层香油，出锅盛盘即可。

原料：腊猪蹄、本地老豆腐。

配料：葱、姜、枸杞、盐、鸡精、干辣椒、花椒、细辛。

做法：

1. 将腊猪蹄切成直径5厘米大小的肉块，并焯水洗净。

2. 锅中放少许油烧至八成热，放生姜片、腊猪蹄炒3分钟，再放入干辣椒段、盐炒1分钟，然后加水没过猪蹄并放入细辛、葱段炖1小时。

3. 在猪蹄皮软烂时，将豆腐切成边长3厘米大小的方块，加入锅中慢炖1小时。

4. 锅中放入枸杞、鸡精，炖10分钟后起锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。例如，红烧猪蹄味道浓郁，适合喜欢甜味的人；黄豆焖猪蹄口感软糯，营养丰富；熏制猪蹄则具有独特的烟熏香味，令人回味无穷。