油炸蔬菜怎么煎才好吃

要煎出好吃的油炸蔬菜，可以遵循以下步骤和技巧：

选择适合的蔬菜，如红薯、花椰菜、西蓝花、西葫芦、黄瓜、甜菜叶、菠菜叶、羽衣甘蓝、玉米粒等。

对于不容易熟的蔬菜，如红薯和花椰菜，可以先蒸熟，然后用搅拌机搅碎再加进来。

对于水分较多的蔬菜，如西葫芦和黄瓜，要先切丝然后加一小撮盐静置十分钟后用手挤出多余的水分。

绿叶蔬菜类如甜菜叶、菠菜叶、羽衣甘蓝等要冲洗干净，最好放在冰水中冷却一下，然后切碎再挤出多余的水分。

玉米粒可以直接炸。

大蒜是万能的，但也可以用洋葱或小香葱代替。

香草可以用香菜、莳萝等。

调味料可以用孜然、黑胡椒、咖喱粉或任何你喜欢的混合香料。

将蔬菜、鸡蛋、切碎的奶酪、低筋面粉或鹰嘴豆粉、香菜、大蒜、粗盐、黑胡椒等加入一个大碗中。

用刮刀均匀混合所有材料。