炒猪肝食物语
炒猪肝是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道而广受欢迎。以下是一种常见的炒猪肝做法：
食材准备
猪肝：300克，选择新鲜、色泽鲜艳、质地柔软的猪肝，切成薄片，厚度约2-3厘米。
大蒜：4瓣，去皮后切成末。
洋葱：1个，切成丁或条状。
青椒和 红椒：各1个，切成条状。
生姜：3片，切成片或末。
泡椒和 小米辣：各2个，切成段。
盐、 胡椒粉、 生抽、 老抽、 料酒、 淀粉、 蚝油、 食用油：适量。
制作步骤
处理猪肝：
将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制过程中可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。
准备调料：
大蒜去皮，切成末；洋葱切成丁或条状；青椒和红椒切成条状。
炒制：
锅中加油，油热后先下姜蒜末爆香，加入泡椒和小米辣，炒出香味。然后将腌制好的猪肝倒入锅中，快速划散，炒至8分熟，这样猪肝才会嫩滑。最后加入鸡精和蒜苗，大火翻炒至猪肝断生，即可出锅。
小贴士