面条不用放鸡蛋怎么做的

不加鸡蛋粉的手擀面做法如下：

小麦粉500克

和面水140克

食用盐3克

将面粉倒入面盆中。

准备清水，水中加入盐，搅拌使其融化成盐水。

一边慢慢倒入盐水，一边搅拌面粉，切忌一次性加盐水到位。加水量一定要控制在40-42%，加水多了面会软，不好擀制，做不出筋道的面条。

用筷子将面粉搅拌成絮状，然后下手将其揉成面团。

揉了面盖上盖子或倒扣面盆，或用湿布让其饧面约20分钟。

案板上撒些干面粉，将饧过的面团放到上面，从外向内收拢，再用手掌压平。

再撒些干面粉，最好是玉米面，开始用面杖擀面。边擀边将面片卷起来，又放开又卷起，直至将面擀成圆形大面片。

面片擀得比较大的时候，将面杖包裹在薄薄的面皮中，并用手反复向外推卷，最后擀至较薄的圆面片时，再撒面粉。

此时抽掉面杖，正反折起，约10厘米宽。

根据个人的喜好，切条，用手将面条抖撒以防粘连。

在锅中添水煮开后，放入面条开始煮。煮熟后捞出，或干拌、或汤吃即可。

这样制作的手擀面既筋道又好吃，而且不需要加鸡蛋粉。