青菜除苦味

要减少青菜的苦味，可以采取以下几种方法：

选择时令青菜：

购买合时令的青菜，这样不仅营养价值高，口感也较好。

用开水烫过：

在炒青菜之前，先用开水烫一下，可以去除部分苦味。

加入白米醋或白砂糖：

在炒青菜时，加入少许白米醋或白砂糖，可以有效地压低苦味。

急火快炒：

用大火快速翻炒青菜，时间不宜过长，以避免苦味的产生。

多放油：

炒青菜时需要放足够的油，油少也容易导致苦味。

晚放盐：

在快起锅时再加盐，避免过早放盐导致苦味。

霜打后的青菜：

如果可能的话，选择霜打后的青菜，因为低温会减少芥子油苷等苦味物质的合成。

通过以上方法，可以有效地减少青菜的苦味，提升其口感和食用体验。