腊味蒸螃蟹

腊味蒸螃蟹是一道结合腊味与螃蟹的美味佳肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：上海腊肉蒸蟹

准备材料 ：大闸蟹、腊肉、酱油、白砂糖、小葱末、香醋、香油、姜末、姜片、盐适量。

做法步骤

腊肉放入沸水中煮2分钟左右，捞出来用冷水冲洗干净，沥净水后切成肉片，放入烧开的蒸锅里蒸5分钟左右，取出待用。

葱花、姜末、醋、糖和少许盐放一起调匀做成蘸汁。

蒸好的腊肉片码放在蒸盘底部，淋点香油，再把处理好的大闸蟹放在腊肉上面，腹部朝上。

取适量生姜片铺在大闸蟹的腹部，放入烧开的蒸笼里，用中火蒸10分钟左右后取出蒸盘。

解去绑大闸蟹的细绳，上桌。

方法二：糯米腊肉蒸大闸蟹

准备材料：

干虾米、腊肉、干冬菇、荷叶、大闸蟹、糯米。

做法步骤

干虾米用水泡软，干冬菇用水泡发同腊肉切粒，荷叶用热水过一下修剪铺好盘。

大闸蟹洗净，拆开铺在糯米饭上面，加入适量葱花、姜末、料酒和胡椒粉抓匀后腌10分钟，去腥味。

糯米加少盐、冬菇、腊肉、虾米用电饭煲煲熟，放在荷叶碟铺好，水开后中火蒸十分钟。

方法三：腊味蒸螃蟹（通用方法）

准备材料：

大闸蟹、腊肉、生姜、大葱、料酒、醋、生抽、味精。

做法步骤

螃蟹洗净，用绳子绑好，放入水盆里，用刷子把表面刷干净。

蒸锅里倒入半锅清水，加入适量葱段、姜片、料酒，盖上盖子后大火烧开，去腥。

把螃蟹腹部朝上放进蒸笼里，在蟹腹上放一些姜片，蒸15分钟左右，具体时间根据螃蟹大小调整。

蒸好后，解开绳子，装入盘中，调制一份姜醋汁，蘸着吃。

小贴士

蒸制时间：

蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，一般中型螃蟹蒸15分钟左右，大型螃蟹蒸20分钟左右。

摆放方式：蒸螃蟹时一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放，这样可以让螃蟹受热均匀，防止蟹黄流出。

去腥增香：在蒸螃蟹时，可以在锅中加一些醋、料酒和姜片，这样可以有效去腥增香。

通过以上方法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的腊味蒸螃蟹做法，享受美味的海鲜佳肴。