蒸包子底部是湿的

包子底部湿的原因主要有以下几点：

锅内水加多了：

如果蒸包子时锅内水加得太多，水沸腾后容易溅到包子底部，导致包子底部湿湿的。

没有放笼布或笼布使用不当：

没有在包子底部垫笼布或笼布没有正确使用，会导致包子底部直接接触蒸笼底部，容易吸水变湿。

蒸笼选择不合适：

使用金属蒸笼（如铝制蒸笼）容易导热，导致水蒸气直接接触到包子底部，而竹制或木制蒸笼由于具有良好的保温性能，能减少水蒸气对包子底部的直接影响。

包子摆放问题：

包子摆放太密集，尤其是蒸多层包子时，底部包子容易受到上方包子热气的冷凝水影响而变湿。

蒸锅盖子开得太早或太晚：

如果在包子还没有完全冷却时就打开锅盖，热蒸气会与冷空气接触凝结成水珠，滴到包子底部。

为了避免包子底部湿，可以采取以下措施：

控制锅内水量：

确保锅内水不要加得太满，水开冒泡的高度不能超过蒸笼底部。

正确使用笼布：

在包子底部垫上笼布或吸油纸，注意笼布要湿的但不能兜水，蒸好后及时更换干爽的笼布或硅胶垫。

选择合适的蒸笼：

建议使用竹制或木制蒸笼，以减少水蒸气对包子底部的直接影响。

调整包子摆放：

包子摆放时保持一定间距，避免受热膨胀相互挤压，减少冷凝水的影响。

掌握开盖时机：

等包子完全冷却后再打开锅盖，避免热蒸气与冷空气接触凝结成水珠。

通过以上方法，可以有效避免包子底部湿的问题，提高包子的口感和完整性。