电饭锅蒸玉米面红枣馒头
准备材料
面粉350克
玉米粉150克
干红枣20颗
纯净水250克（用水量根据面粉不同进行调整）
酵母3克
和面
玉米粉中加入大约80克开水，烫一下玉米粉，筷子搅拌成絮后揉成团放凉至大约35度。
170克35度左右的温水中加入3克酵母，溶解后倒入面粉中，加入玉米面团一起和面至面团光滑，覆上保鲜膜置于温暖环境中发酵。
准备红枣
干红枣去核剪成小颗粒。
二次发酵
面团发酵至原来面团的两倍大，内部出现蜂窝状，手指戳面团不回弹不塌陷。
加入红枣颗粒再次揉面，揉出面团中的气泡。
分成重量均匀的小面团，揉光滑后团成圆馒头。
放进蒸笼静置20分钟进行第二次发酵。
蒸馒头
冷水上锅，开中火，水开后蒸13分钟关火，3分钟后再开盖（防止关火后立即开盖馒头表面塌陷）。