干煸豆角豆角过油吗

干煸豆角的过程中， 豆角需要过油。具体步骤如下：

豆角处理：

锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，放入豆角段，中火慢慢炸制，期间适时翻动，使豆角受热均匀，直至其表面形成虎皮状，捞出沥油。

煸炒调料：

锅中留少许底油，油热后放入蒜末、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

豆角调味：

将炸好的豆角倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收调料的味道。

通过过油，豆角能够形成虎皮状，口感更加脆爽，同时也能更好地吸收调料的味道，使干煸豆角更加美味。