冬瓜炒鸭丝

冬瓜炒鸭丝是一道美味的中式菜肴，主要材料是鸭肉和冬瓜。以下是制作冬瓜炒鸭丝的步骤：

鸭肉洗净沥干，斩成丝或块。

冬瓜去皮洗净，切成约2厘米厚的块或片。

生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段。

再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

如果使用高压锅，可以先将鸭肉煮熟，再炒制冬瓜。