洱源乔后腊肉做法

洱源乔后腊肉的做法如下：

腌制腊肉

将年猪肉切成条状，用针在肉上扎上小孔。

放入一大容器里，加入盐、花椒、山奈、八角等香料，以及少许冰糖。

让香味渐渐进入肉里，腌制一个星期，期间要不断翻面。

腌好的腊肉放在室外阴凉处阴干。

晾晒腊肉

晾晒8天后，表皮干燥，即可食用。

可以将腊肉放入锅中，加入水，小火煮半个小时，然后切片炒菜。

烟熏腊肉（可选）：

如果需要烟熏，可以将腌制好的腊肉挂在封闭式的容器里，用烟熏上一天。

农村的做法是将腊肉挂在烧柴火的灶台上面，一边烧火煮饭，一边熏腊肉，这样熏出来的腊肉又干又香。

建议：

腌制过程中，每天至少翻动一次肉，以确保均匀入味。