斑鸠豆腐怎么做

斑鸠豆腐的制作方法如下：

主要原料为斑鸠叶（臭黄荆）的鲜嫩叶片，这些叶片富含果胶、叶绿素、蛋白质以及多种人体所需的氨基酸。

采摘当日鲜嫩的臭黄荆枝条，将叶片撸下来，去除老叶和有虫咬坏的叶子，确保叶片的新鲜度和质量。

然后仔细清洗叶片，去除杂质和尘土。

将清洗干净的叶片放入沸水中快速焯一下捞出，冷却后用手使劲搓揉至稀泥状。

再用干净的纱布过滤，双手用力挤压叶泥，使叶汁顺利流入碗中。此过程需要反复过滤，以确保叶汁的纯粹性。

使用干枯的柏树枝作为原料，将其洗净晒干后点燃燃烧成白灰烬。

冷却后，将灰烬装入碗中，注入凉白开稀释搅拌均匀，然后进行沉淀过滤。反复沉淀过滤后得到的溶液即为卤水。

将准备好的汁液，根据实际情况，酌量加入凉白开，然后再用过滤网过滤一遍，过滤掉多余的泡沫和渣子。

着手准备好草木灰，这个是用来充当卤水的作用，出于卫生考虑，这里不建议大家直接用烤火炉中的灰。

将点卤后的汁液倒入盆中，待其冷却凝固成型后，即可得到斑鸠豆腐。

可以用刀片将斑鸠豆腐切成方块或者长条，放入适量醋和蒜泥，浇上油泼辣子，即可成为一道消暑美食。

斑鸠豆腐以凉拌为佳，可以加上盐、辣椒油、醋，味道清凉，酸辣爽口，色如碧绿的翡翠，晶莹剔透。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的斑鸠豆腐了。