云南著名豆腐

云南以其多样的豆腐美食而闻名，每一种都有其独特的风味和制作工艺。以下是几种著名的云南豆腐：

建水豆腐因其独特的制作工艺和酸浆点制方法而著称。这种豆腐口感细腻，常用于烧烤，并且可以蘸上特制的蘸水食用。建水豆腐不仅在当地非常受欢迎，还登上了《舌尖上的中国》，名声大噪。

石屏豆腐以其使用富含矿物质的天然井水点制而闻名，这使得其豆腐口感香甜，没有苦涩的卤水味。石屏豆腐已有400余年的历史，其制作工艺包括碾豆瓣、去豆壳、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等多个步骤。石屏豆腐不仅在国内享有盛誉，还被列入省级非物质文化遗产名录。

密祉豆腐以其独特的豆腐宴而知名，这种豆腐使用珍珠泉水制作，形状和口味多样，包括蛋松豆腐、金丝豆腐等创意菜品。密祉豆腐宴展示了豆腐的多样化食用方式，是云南豆腐文化中的一个亮点。

倘塘黄豆腐以其独特的方形和黄色外观而著称，可以直接食用或用于烹饪。这种豆腐产自宣威倘塘，是云南十九怪之一，因其独特的销售方式（栓着卖）而著名。

包浆豆腐是一种特色小吃，以其小巧玲珑的外形和酥脆的外皮、鲜嫩多汁的内里而受到喜爱。制作工艺包括浸泡、磨浆、过滤、煮浆、压制成型等步骤，使其具有独特的口感和风味。

这些豆腐不仅美味，而且承载了云南丰富的饮食文化。每一种豆腐都有其独特的制作方法和风味，值得品尝和探索。