牛肉胡萝卜蛋黄面

牛肉胡萝卜蛋黄面是一道适合婴幼儿食用的营养面食，以下是几种不同的制作方法：

方法一：婴儿辅食机制作

所需食材：

胡萝卜1个头

油麦菜叶3片

牛里脊20g

鸡蛋黄1个

猪肝粉2g

核桃油1g

粒粒面

制作步骤：

1. 将胡萝卜去皮切小块，油麦菜洗净，牛里脊切片，鸡蛋蒸熟备用。

2. 起锅烧水至开锅，下一袋粒粒面煮20分钟左右，月龄越大可酌情减少煮面时间。

3. 冷水下锅煮牛肉片至全熟，撇去浮沫捞出。

4. 将煮好的胡萝卜、油麦菜、牛里脊、鸡蛋黄放入辅食机中，加少许面汤打成泥糊状。

5. 将煮好的粒粒面放入宝宝辅食碗中，搅打好的泥糊倒入粒粒面中，拌上猪肝粉与核桃油。

方法二：传统手工面条制作

所需食材：

面粉半斤

鸡蛋1个

清水2两

盐2g

牛肉卤汤1大勺

骨汤2碗

青菜半斤

胡萝卜半根

煮鸡蛋1个

盐3g

小葱2根

卤牛肉

制作步骤：

1. 面粉中加少许清水，搅成絮状，再加入适量水和鸡蛋液，再稍微加点咸盐，用手按揉至面团变软有劲，表面光滑，然后分成四等份，放在一旁醒着。

2. 煮上鸡蛋，面团大约需要松弛二十分钟左右。

3. 将煮好的牛肉汤放进锅里，再放一些热水，大火煮开后，将处理好的青菜和胡萝卜放进汤里煮两分钟，胡萝卜变软就可以，少加点咸盐。

4. 将面团放在面条机中，没有的可以做成手擀面，压出来倒在煮锅里。

5. 面条放进锅里后，要用筷子快速搅拌开，不要都粘连在一起。

6. 第一次水烧开后，加点清水，再次烧开锅，面条涨发一些就成熟了。

7. 用筷子或漏勺捞出来面条，放进碗里。

8. 把煮好的鸡蛋剥开皮，切成两半，将浓汤和蔬菜倒在碗里，切好的牛肉放进去，在上面撒点切碎的小葱花，就可以吃了。

方法三：简单快速做法

所需食材：

鸡蛋2个

金龙鱼挂面1份

胡萝卜1份

牛肉末1份

葱油2茶匙

生抽2茶匙

制作步骤：

1. 备好葱油，胡萝卜丝，牛肉末，鸡蛋，金龙鱼挂面。

2. 锅里加少许油将牛肉末下锅划散，再将胡萝卜丝下锅同炒至出味。

3. 用鸡蛋模定煎好二个嫩蛋备用。

4. 锅里加水煮开，将面条下锅煮至九成熟，不要煮太过，就可以出锅控水。

5. 牛肉及胡萝卜炒好的铺在下面，将面控水加入之后，再加入葱油及生抽。

6. 摆盘之后再用煎好的鸡蛋码放在上面就可以。

这些方法各有特色，可以根据家庭条件和实际需求选择合适的方法制作。