虾仁红萝卜黄瓜馅包子

虾仁红萝卜黄瓜馅包子是一种美味的面食，结合了虾仁的鲜美、红萝卜的清甜和黄瓜的爽脆，非常适合作为早餐或下午茶点心。以下是制作这种馅包子的详细步骤：

食材准备

面粉：500克

发酵粉：5克

白糖：10克

胡萝卜：1根

黄瓜：1个

虾仁：200克

鸡蛋：2个

木耳：适量

盐：适量

蚝油：适量

面碱：1小勺（可选，用于增加面团弹性）

葱姜末：适量

酱油：1大勺

精盐：适量

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

制作步骤

黄瓜擦丝，用盐腌制10分钟，腌出水分后倒掉。

胡萝卜擦丝，焯水后捞出撰干水分。

木耳提前泡好切碎。

鸡蛋摊成鸡蛋饼后切碎。

将胡萝卜丝、黄瓜丝、虾仁、木耳碎、鸡蛋碎、葱姜末放入大碗中，加入盐、蚝油、酱油、精盐、花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。

将面粉放入大碗中，加入发酵粉和白糖，缓缓倒入温水，边倒边搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直到体积膨胀至原来的2倍。

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的面饼。

取一张面饼，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，收口成包子形状。

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定间距，盖上锅盖，进行二次发酵，大约20-30分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再打开锅盖。

小贴士

馅料调制：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢鲜美的可以多放一些蚝油和虾皮。

面团发酵：确保发酵环境温暖湿润，有助于面团更好地膨胀。

蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头导致包子皮破裂。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的虾仁红萝卜黄瓜馅包子了。享受你的美食时光!