青椒煎鱼窍门

青椒煎鱼的窍门包括：

刀工：

草鱼要横着切成厚度均匀的块状，这样煎出来的鱼块表面更均匀，口感更好。

油温：

煎鱼时油温要适中，太热容易煎糊，太凉则容易粘锅。油温达到七分热时放入鱼块。

腌制：

鱼块腌制20分钟，加入姜片、葱段、适量盐和胡椒粉，让鱼肉充分吸收调味的精华。

火候：

煎至两面金黄，鱼块表面泛起诱人的焦香。然后加入青椒、蒜苗等配料，大火快炒，使所有食材完美融合。

收汁：

最后大火收汁，汤汁收至粘稠，裹满鱼块，撒上葱段点睛，使菜肴更加美味。

青椒的处理：

青椒要后放，以保持爽脆口感。在鱼块快熟时加入青椒，快速翻炒至断生即可。

避免频繁翻动：

煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼块破皮或粘锅。可以先将鱼块煎至一面金黄，再翻面煎另一面。

鱼皮干燥：

确保鱼身水分已完全沥干，这样煎出来的鱼皮更加酥脆，不易粘锅。

通过以上窍门，可以煎出一条外皮酥脆、内里鲜嫩、青椒爽脆的美味青椒煎鱼。