鸡胸肉西兰花糖醋排骨

鸡胸肉西兰花糖醋排骨

一、鸡胸肉的处理与烹饪

前期准备

鸡胸肉洗净，切成细长条或块状。

去除表面的筋膜，放入葱姜丝、蛋清、食盐，抓拌均匀，腌制一个小时。

炸制过程

腌制好的鸡胸肉重新加热至七成热，炸至金黄色后捞出，复炸以增加酥脆度。

炒制过程

锅内留底油，倒入糖醋汁翻炒一分钟，再加入淀粉水煮至浓稠。

将炸好的鸡胸肉倒入锅中，均匀裹上糖醋汁，撒上熟白芝麻，关火翻动均匀后出锅。

二、糖醋排骨的制作

前期准备

猪肋排剁成小块，加水泡半小时去血水，焯水去掉血沫后洗净控干。

糖醋汁调制