腊肉肥肉脆脆的怎么做

要制作出脆爽的腊肉肥肉，可以参照以下步骤操作：

准备腊肉

选择一条肥瘦相间的腊肉，最好是带皮的五花肉。

将腊肉用温水清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

切片挂面糊

将腊肉切成约0.5厘米厚的薄片。

准备一碗面粉，加入适量的清水调成面糊。

将腊肉片放入面糊中，确保每片都均匀裹上面糊。

煎制腊肉

平底锅加热，倒入适量的食用油，将油温控制在中火，油温达到七成热时（约170-190摄氏度）。

将裹好面糊的腊肉片放入锅中，小心翻动，避免粘连。

煎至底面金黄且略微透明时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且酥脆。

利用油温

在煎制过程中，可以利用锅中产生的油脂，使腊肉的肥肉部分更加酥脆。