大叶芹包子怎么调馅

调制大叶芹包子馅料的步骤如下：

和面

将280克35度左右的温水加入5克的酵母搅拌均匀，静置3分钟。

盆中倒入500克普通面粉和1勺糖，再慢慢倒入酵母水，揉成光滑的面团，放置在温暖处发酵至两倍大。

准备大叶芹

大叶芹洗净去根，焯水后过凉水，挤干水分后切碎。

调制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、十三香、蚝油、白糖、酱油、香油，顺时针搅拌均匀。

分多次加入清水，继续搅打上劲，直至肉馅变得有阻力。

加入葱、姜碎和榨好的料油，搅拌均匀。

放入切好的大叶芹，再加入适量香油，搅拌均匀。

醒发面团

将发好的面团揉面排气，分割成两份，每份再分割成六个面剂，共12个面剂。

将面剂擀成中间厚边缘薄的面皮，放入馅料，用自己习惯的手法包好。