荠菜包包子要用焯水吗

荠菜包包子时， 建议焯水。焯水可以去除荠菜中的草酸和涩味，使其口感更佳，同时也有助于保持荠菜的翠绿色彩。具体操作步骤如下：

清洗荠菜：

将荠菜择洗干净，去除老叶和烂叶，去掉部分根部。

焯水：

将荠菜放入沸水中焯一下，时间不宜过长，通常20-30秒即可。焯水时可以加一勺盐，以帮助去除草酸和涩味。

冷却：

焯水后的荠菜应立即浸入冷水中，以保持其翠绿色彩并去除多余的热量。

切碎：

将冷却后的荠菜挤去水分，切成碎粒备用。

焯水后的荠菜不仅口感更佳，而且营养易于人体吸收。此外，焯水还可以使荠菜在后续的包馅和蒸制过程中保持更好的状态，避免出现湿软或黏糊的情况。

因此，建议在制作荠菜包子时，先将荠菜焯水，然后再进行后续的包馅和蒸制步骤。