发面僵掉了咋办

如果面团发僵了，可以尝试以下几种方法来补救：

加入白酒

在面团中间戳一个小洞，加入约1两白酒，将面重新揉过，放到有热源的地方再次醒发。

加入白糖和酵母

将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后，和入面团，再次发酵。

加无铝泡打粉

取约1克的泡打粉和入面孔，再次揉面发酵。

加入小苏打

将约2克的小苏打加入未发好的面团，重新揉面。由于小苏打在受热的条件下膨胀，将面团置于盆中放在温水的热锅上加热发酵。

使用温水揉面

酵母菌在高于47度的温度下很容易被烫死，从而导致发面失败。正确的做法是用温水融化酵母，日常生活中，可以用手摸着感觉温温的，不烫手温度就刚好合适了。

增加湿度

面团和面时一定要用温水，并且可以尝试在揉面过程中加入一些水，使面团更加柔软。

放置温暖处

将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。