糯米粉怎么发面

糯米粉发面的步骤如下：

水量调控

确保水与糯米粉的比例在1:1.4到1:1.5之间，即每100克糯米粉对应140-150克水。

使用温水缓慢加入，边加边搅拌，直至面团具有一定黏性，能成团且不易散开。

揉搓技巧

用指腹轻揉，避免用力过猛以免破坏淀粉结构。

适当的手感按摩，使糯米粉充分吸水，达到黏而不粘的效果。

醒面过程

和好的糯米面团需要放置30分钟到1小时，让糯米粉充分吸收水分，使面团质地更加致密，有弹性。

存储技巧

面团处理完毕后，使用湿布盖住，防止风吹干导致裂痕。

存放时最好放入冰箱，以防面团过于干燥，需要使用前提前取出回温。

示例配方

原料：糯米粉200克，绵白糖20克，干酵母3克，水170毫升，红豆沙200克。

步骤：

1. 将糯米粉、酵母、白糖和清水放进大盆里。

2. 慢慢加水，直到和成一个可以拉长的面团。

3. 盖上保鲜膜，醒发20分钟。

4. 将面团分成8个面剂子，放在涂了油的案板上，包上豆沙馅，按扁成小饼。

5. 平底锅多刷些油，小火，油热后放入糯米饼，慢慢烙到饼变得有弹性，两面金黄即可。

通过以上步骤和技巧，你可以成功发出柔软且有弹性的糯米面团，用于制作各种糯米糕点。