发面如何加酵母粉

发面粉时放酵母粉的步骤如下：

面粉：根据需求准备适量面粉，不同面粉吸水性有差异，比如中筋面粉比较通用。

酵母粉：一般面粉和酵母粉的比例是100:1左右，比如500克面粉用5克左右酵母粉。

温水：约250ml，温度在35-40摄氏度之间，以激活酵母粉的活性。

白糖：10g，可加速酵母的发酵速度，使面团更加松软。

将酵母粉放入一个容器中，加入30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少）。

搅拌均匀，静置3-5分钟，让酵母菌开始活跃。

将温水倒入一个可以揉面的容器中，然后倒入先前已经准备好的酵母粉和白糖，搅拌均匀。

缓缓倒入面粉，边倒边搅拌，使面粉和酵母水充分混合，形成均匀的面絮。

当面絮达到一定程度时，开始揉搓面团，直到“三光”，即面光、盆光、手光。

将揉好的面团用保鲜膜包起来，放置在温暖的地方，等待面团发酵。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免太阳光直射。

发酵到两倍大时，通常表示发酵成功。

将发酵好的面团从容器中取出，揉搓出面团内的空气，然后放在相对密封的容器中，再次发酵30分钟左右。

根据面食的大小，选择合适的蒸制时间。蒸好后不要立即开盖，焖两三分钟后再取出，以防止面食回缩。

通过以上步骤，可以确保酵母粉在面粉中充分活化并促进面团的发酵，从而制作出松软可口的面食。