红烧排骨无水

红烧排骨无水的做法如下：

排骨处理

将排骨浸水出血1小时，至肉色变成粉红色，洗净。

排骨焯水，去掉脏沫，切成小段。

炒糖色

锅内放油，加入蒜、姜略炒，放入排骨炒至泛白。

加入米酒、生抽、老抽、醋，小火加盖焖烧。

不加水炖煮

倒入一瓶可乐或啤酒，根据排骨块的大小调整水量。

大火烧开后，转小火炖煮，期间经常开盖翻动排骨，以免烧焦。

收汁

汤汁收浓，打开锅盖，用铲子不断翻炒，使汤汁均匀裹上糖汁。

出锅

翻炒至汤汁粘稠，排骨熟透，撒上芝麻即可出锅。

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