内酯豆腐粉做豆腐

使用内酯豆腐粉制作豆腐的过程如下：

选料：

选用新鲜黄豆，剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。

浸泡：

将黄豆浸泡在水中至少8小时，使其变软，便于后续磨浆。

磨浆：

将浸泡好的黄豆磨成豆浆，一般磨得越细，蛋白质提取率越高。

过滤：

将豆浆过滤，分离出蛋白质和纤维素。

煮浆：

将过滤后的豆浆煮沸，以除去黄豆中的有害物质，如凝血剂和豆腥味，并保持100摄氏度，维持3到5分钟。

内酯点浆：

将内酯溶于水中，待豆浆温度降到80摄氏度左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。

成品：

加入内酯的豆浆保温30分钟，待成型稳定后即为成品豆腐。

此外，如果使用市售的内酯豆腐粉，步骤会相对简单一些：

准备材料：

准备豆腐、内酯、淀粉、生抽、葱姜蒜、盐巴、食用油等。

炒制：

锅中倒入适量食用油，加热后加入葱姜蒜炒香，然后加入内酯和生抽翻炒均匀。