米饭发酵放多少小苏打好

米饭发酵时，小苏打的用量可以根据具体情况适量调整。以下是一些常见的建议：

一般情况

小苏打一般放2-3克左右就可以了，但根据不同食物和分量需要不同的调整。

根据发酵程度调整

如果面团发酵程度较好，可以添加三刻（即大约3克）左右的小苏打。

如果面团发酵不足，闻起来很酸，可以适当多放一点小苏打。

避免过量

小苏打是碱性物质，使用过多会使成品有碱味，色泽发黄，维生素被破坏，影响口感和营养价值。

建议

初次尝试：可以先从2克开始尝试，根据发酵效果和口感再逐步调整用量。

注意观察：在发酵过程中，注意观察面团的颜色和气味，避免过量使用。

通过这些建议，你可以更好地掌握米饭发酵时小苏打的用量，从而获得理想的口感和风味。