番茄金针菇蒸鸡蛋

番茄金针菇焖蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

番茄：2个，去皮切块

金针菇：300克，洗净去蒂

鸡蛋：2个

葱：1根，切葱花

姜：1小块，切末

蒜：2瓣，切末

盐：适量

糖：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

食用油：适量

鸡精（可选）：适量

香油（可选）：适量

烹饪步骤

番茄洗净切块，金针菇洗净去蒂。

鸡蛋打散备用。

葱切葱花，姜蒜切末。

热锅冷油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

倒入番茄块，翻炒至出汁。

加入金针菇，翻炒均匀。

倒入适量水（水量根据个人口味调整，喜欢汤多可以适当多放），盖上锅盖焖煮3-5分钟。

倒入打散的鸡蛋液，边倒边翻炒，使鸡蛋液均匀裹在食材上。

加入生抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量水淀粉勾芡。

最后，根据个人口味加入鸡精和香油提香。

将炒好的番茄金针菇焖蛋盛入盘中，即可享用。

小贴士

金针菇焯水：金针菇可以先用热水焯一下，去除杂质和异味，使口感更加脆爽。

勾芡：勾芡时用的水淀粉要调得稀一些，这样勾出的芡汁才会更加轻盈细腻。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和番茄酱，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和蚝油。

这道番茄金针菇焖蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道经典的家常菜!