甘肃会宁猪肉做法

甘肃会宁的猪肉做法可能包括以下几种：

将猪头劈开后进行卤制，使用的调料包括生姜、茴香、八角、白扣、草果、良姜、香叶、桂皮和花椒等。

食材包括猪五花肉、葱、姜、蒜。先将猪肉焯水去腥，然后改刀成大方块。锅内放入葱段、姜片，倒入加饭酒和酱油，加入白糖，大火烧开后转小火慢炖1小时，最后将肉块放入大碗中，上锅蒸30分钟。

食材包括猪肉、玫瑰肉、小葱、熟酒、黑酱、清淡酱、蚝油、八角、月桂叶、桂皮、冰糖。将猪肉煮熟后，趁热倒入浓酱油，抹匀后放入锅中，加入八角、香叶和桂皮，倒入与猪肉等高的水，小火炖30分钟，最后剪断线，切成小块。

选取新鲜猪臀肉，煮熟后撕去猪皮。将锅加清汤、精盐、味精、葱结、姜块、花椒，烧开倒入汤碗，冷后放入猪肉和古井贡酒，盖好，浸泡约4小时。取出猪肉，切成片状，分装两盘，浇上少许卤汁。

将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松。加入盐、料酒、生抽、鸡蛋清和地瓜粉，腌制15分钟。锅中加油，放入姜末和蒜末爆香，加入清水，大火烧开后转小火，将腌制好的肉片放入锅中，变色后加入生抽、鸡精、胡椒粉调味，最后加入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

猪肉切成薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片。调酱汁，包括蒜末、青红辣椒丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀。锅中加水烧开，放入肉薄片，变色后捞出，金针菇焯水后铺在盘底，放上肉片，淋上调好的酱汁。

这些做法结合了甘肃会宁地区的特色调料和烹饪技巧，使得猪肉菜肴既有独特的风味，又保留了猪肉的鲜嫩口感。你可以根据自己的口味选择合适的做法进行尝试。