菠菜豆腐里菠菜用烫吗

制作菠菜炖豆腐时， 需要先将菠菜焯水。菠菜中含有大量的草酸，而草酸会与豆腐中的钙结合形成难溶性的草酸钙沉淀，影响钙的吸收，还可能增加结石的风险。通过焯水，可以去除菠菜中的大部分草酸，从而降低这些风险。

具体操作步骤如下：

准备菠菜：

将菠菜洗净，切去根部，如果菠菜较长，可以切成两段。

焯水菠菜：

烧一锅开水，加入少许盐，将菠菜放入焯水，焯烫1-2分钟左右，直到菠菜变色后立即捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

准备豆腐：

嫩豆腐切成小块，用热水烫一下去除豆腥味。

煮汤：

锅中加入适量的水或高汤，放入姜片烧开，加入豆腐块，转小火煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

加入菠菜：

将焯好水的菠菜加入锅中，与豆腐一起煮，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精（如果使用）调味。

出锅：

菠菜豆腐汤再次烧开后，煮1-2分钟即可关火，滴入几滴香油增加香气。

通过以上步骤，可以制作出既美味又健康的菠菜炖豆腐。