非常硬的小块腊肉怎么做
非常硬的小块腊肉可以通过以下步骤来处理：
清洗腊肉
将腊肉从中间切开分成两块，放入大盆中。
倒入温水将腊肉清洗干净，由于腊肉是熏制的，表面有很多的烟灰。可以用钢丝球给腊肉搓一下，这样可以把腊肉缝隙里的灰尘清理干净。
浸泡腊肉
洗好后，再放入另一个盆中，倒入温水没过腊肉，加一勺盐搅拌化开（食盐可以软化肉质），将腊肉放在淡盐水中浸泡一个小时。
煮腊肉
趁这个时间准备点小料：一块生姜切成细丝，几瓣大蒜剁成细蒜末。再准备两根蒜苗，先用刀拍一拍，再斜刀切成小段，拍一下更能激发出蒜香味。接下来再把蒜苗叶切成小段，再准备一些青红辣椒斜刀切成片。
将浸泡好的腊肉放入锅中，加几片生姜和一个葱节，然后倒入清水没过腊肉煮二十分钟。煮过的腊肉，吃起来才不硬不柴。
切片
煮好的腊肉取出晾至不烫手，再改刀切成薄片（厚度和一个硬币差不多就可以）。
二次煮腊肉
为了防止炒出来的腊肉过咸，可以将切好的腊肉片再次放入清水中煮3分钟，然后捞出沥干。