腊肉去除酒味方法

要有效去除腊肉中的酒味，可以采取以下几种方法：

烹饪方法

爆炒法

使用爆炒的方式可以有效去除腊肉中的酒味。具体步骤如下：

1. 准备材料：新鲜芦笋1把，瘦腊肉适量，姜成丝，糖少许，盐适量，黄酒几滴。

2. 芦笋洗净切段，腊肉切薄片。

3. 锅内热油，放入姜丝和腊肉片，炒熟（若腊肉较肥，油要少放）。

4. 加入芦笋，加少许糖提鲜，由于腊肉本身较咸，盐应尽量少放或不放。

5. 倒入几滴黄酒，大火快速翻炒两三分钟后关火即可。

蒸制法

将腊肠切片后上笼蒸，也可以去除酒味。这样处理后的腊肠不仅酒味全无，还能增添一股醇香。

其他处理方式

煮制法

将腊肉洗干净后放入锅中，加入淘米水煮十分钟左右，这种方法有助于去除腊肉中的哈喇味。

浸泡法