腊肉用什么样的盐好一点

腌腊肉时， 使用粗盐或炒香的食用盐效果最好。以下是具体的推荐和腌制方法：

粗盐

粗盐是通过蒸发海水或咸湖水获得的，加工过程较少，不含有碘，更利于腊肉的腌制。

10斤鲜肉的最佳配比是：粗盐12-13两（约600-650克），花椒3-4两，白酒2两，五香粉1两。

炒香的食用盐

将盐和花椒、八角、桂皮等香料一起下锅轻轻翻炒，能让香料的味道充分释放，增加腊肉的香气。

腌制时，将炒好的香料盐均匀地抹在肉上，每一寸肉都要照顾到，然后放在阴凉处静置3到5天。

泡菜盐或食用盐

如果用泡菜盐更好，没有的话，炒菜的食用盐也可以。

锅烧热转中火炒20秒左右，盐热后加入调料，转小火慢炒，直至盐微微发黄关火，冷却到不烫手即可使用。

腌制步骤总结：

准备食材 ：选用新鲜后腿肉，肉块大小要均匀，约3-4厘米厚，表面血水擦干净。

腌制过程

第一天：先抹盐，重点抹肉的缝隙处。

第二天：加入花椒等调料。

第三天：翻面，确保入味均匀。

注意事项

腌制时不要用清水洗肉，以免滋生细菌。

使用高度白酒进行消毒杀菌和去腥增香。

腌制比例要适中，过多或过少都会影响最终效果。

通过以上方法，可以腌制出既入味又保存时间长的腊肉。