炸青椒掉面糊

炸青椒时，确保面糊能够挂在青椒上是非常重要的。以下是一些关键步骤和技巧，帮助你避免面糊掉落：

将面粉与水按1:2的比例混合，调成稠度适中的面糊。太稀的面糊容易滴落，太厚的面糊则难以均匀裹在青椒上。

可以在面糊中加入一个鸡蛋，增加粘稠度，使面糊更容易挂在青椒上。

清洗青椒，去蒂并去除籽，然后控干水分。

在青椒上划一道口，以便塞入肉馅。

将肉馅与生抽、盐和葱姜末混合均匀，然后塞入青椒中。

将裹好肉馅的青椒放入调好的面糊中，确保每个青椒都均匀裹上面糊。

可以通过轻轻抖动或翻动青椒，使其四周都沾满面糊。

将油加热至五成热（约150℃），然后放入挂上面糊的青椒，炸至表面定型。

接着转小火慢炸，期间要经常翻面，确保青椒均匀受热，避免炸糊。

不要使用大火或高温油炸，这样容易导致青椒外焦里生或炸糊。

炸制时间约5-6分钟，根据青椒的大小和厚度适当调整时间。

通过以上步骤和技巧，你可以有效地制作出外酥里嫩、不糊的炸青椒。