瘦肉鱼肉酿青椒

瘦肉鱼肉酿青椒是一道美味的菜肴，主要材料包括鱼肉、青椒、大蒜、姜、葱、鸡精、盐等。下面是制作这道菜的步骤：

鱼肉：半斤

大蒜头：一个

葱花：20克

鸡精：1克

盐：1克

辣椒：6个（可根据口味调整）

将鱼肉切成适当大小的块状或片状，用料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、老抽等调料拌匀，腌制10-15分钟，使鱼肉更加入味。

选择大小适中的青椒，洗净后去蒂，撕开一条缝，抠出里面的籽，保持青椒的辣味。

锅中放油，油热后放入腌制好的鱼肉，肉块朝下，慢慢煎至金黄色，然后翻转继续煎另一面，直到鱼肉完全熟透。

锅中留底油，放入青椒，开口处先朝下，煎至虎皮状，然后翻面继续煎。

将煎好的鱼肉填入处理好的青椒中，可以适当按压，使其更紧密。

锅中加入适量的水、生抽、蚝油、糖、盐等调料，搅拌均匀，然后倒入锅中，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鱼肉和青椒充分吸收调味汁。

汤汁收至适度浓度后，加入葱花，翻炒均匀，出锅前可以淋上一些香油增香。

这道瘦肉鱼肉酿青椒色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，青椒香辣，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的喜好。