南方冬天如何保存茄子

在南方冬天保存茄子的方法有以下几种：

晒茄子干

将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片，但不宜过薄。

用棉线将茄子片串起来，挂在有阳光的地方充分晾晒，直至茄子变干。

晒好的茄子干用密封袋装好，保存在阴凉的地方即可。

蒸熟后冷冻

将茄子洗净，切成适当大小的块状。

将茄子放入锅中蒸至八分熟，然后取出晾凉。

用保鲜袋分别装起，放入冰箱冷冻室冷冻保存，待到冬天食用时取出解冻。

速冻法

将茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅后预冷。

用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻。

阴凉干燥保存

将茄子洗净后切成条形或两半，在切面上抹上适量的食用盐。