摊子腌制辣椒

摊子腌制辣椒的方法如下：

准备食材

4斤辣椒（可根据个人口味选择青红辣椒搭配）

1斤大蒜头

生姜100克

盐80克

白糖60克

味精40克

白米醋200毫升

海天黄豆酱350克

清洗辣椒

将辣椒清洗干净，特别是蒂部，可以剪掉一部分以方便入味。

清洗后的辣椒平铺在案板上晾干水分。

准备调料

大蒜头和生姜晾干水分后切成小块。

将所有调料（盐、白糖、味精、白米醋、海天黄豆酱）准备好备用。

腌制辣椒

在辣椒上撒上约10克盐，搅拌均匀后腌制10分钟，杀出多余水分。